愛華（あいか）
38歳
B86(D) W:58 H:87
2021-09-23 17:35:02
午前中に仕込んだ玉ねぎスープ。
玉ねぎ1キロは加熱したら半分以下の量になっていました。
勝間さんによると、素材の総重量の0.6%の塩分で味が決まるんだそうです。
このように、きっちり調味料を量って調理することをロジカルクッキングと言います。
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今回、玉ねぎ1キロに対して入れた塩は6gちょっと。
実際に量ってみたら、これだけ？と少し物足りなく感じてしまうくらいです。
味付けに使ったのは、塩とオリーブオイル2回しのみ。
オリーブオイルはエグレヒオのエクストラバージンオイルを使いました。普段ならサラダ等の生食以外には使わない、いや、使えないグレードのオイルです
勝間さんが愛用されている塩は、わじまの海塩。
今回使ったゲランドの5倍のお値段
めちゃくちゃ評価が高いので、一度お試しの少量パックを買ってみようかなぁ。
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ゲランドの塩で作っても、玉ねぎはスーパーで売っている普通のものでも、仕上がったスープはびっくりするくらい玉ねぎの甘みが出ていて絶品でした
大人は仕上げに少しパルメザンチーズと乾燥パセリを振っています。
1キロも刻んだのにあっという間に無くなりそう
勝間さんのこの無水スープは神スープと呼ばれているらしく、正直大袈裟だと思っていた自分を反省
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今日はもう少ししたら、温泉♨️に行ってきます✨
帰ったらいい加減仕事をしなければ
スベスベ肌になってきま〜す
愛華
